JUDITH

GATEAU COCOTTE AUX POMMES

4 pommes - 50 g de beurre, 4 cuillérées à soupe de sucre -

PATE : 4 oeufs entiers, 1 pincée de sel, 150 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de beurre ramolli, quelques cuillérées de lait pour assouplir la pâte.

Peler et évider les pommes en les gardant entières. Faire fondre le beurre dans une cocotte de 18 cm de diamètre, y faire dorer les fruits, saupoudrer de sucre pour caraméliser un peu et laisser cuire une dizaine de minutes, sur feu très doux.

Préparer la pâte et la verser sur les pommes.

Mettre au four moyen (180°) pendant 40 mn, sans couvercle. Démouler, servir tiède.

CLAFOUTIS AUX POMMES

4 œufs entiers, 150 g de sucre semoule, 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 petite boîte de lait concentré non sucré, 4 pommes (reinette), 1 poignée de raisins secs, 2 cuillérées à soupe de marc de votre choix, 1 pincée de sel –

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et le sel. Délayer peu à peu avec le lait. Incorporer les pommes épluchées et coupées en tranches.

Verser dans un plat bien graissé. Ajouter par-dessus les raisins secs macérés préalablement dans le marc. Faire cuire à four moyen pendant 30 mn.

A SAVOIR : L’expression populaire « recevoir à la bonne franquette » vient du nord de la France ; c’est en réalité une variante de « la bonne franchette » qui signifie que l’on reçoit en toute simplicité, sans manières, sans cérémonie. De même que l’on dit « à la fortune du pot ». Le terme franquette ou franchette à la même origine que l’adverbe franchement.

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ASTUCES : Brioches, manqués, gâteaux ..........

Incorporer une pomme râpée dans la pâte de ces gâteaux, ce qui rend ceux-ci particulièrement savoureux .