mardi, 02 décembre 2008
DE LA COULEUR
AFIN d'ATTENUER LE FROID ....
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lundi, 01 décembre 2008
l'ORIGINE d'UN MOT
CAUCHEMAR (1564)
Le mot cauchemar est composé de cauche, qui en picard signifie fouler, presser, et du néerlandais mare, qui signifie fantôme. Une origine insolite pour un mot qui l'est tout autant puisque cauchemar veut donc dire : marcher sur les fantômes !
Un cauchemar, les chercheurs pensent que c'est un rêve raté, qui ne réussit pas à nous libérer de nos angoisses.
Malheureusement, les cauchemars ne surviennent pas que dans le sommeil. Il paraît qu'ils se produisent même très souvent à l'école. Pas mal d'écoliers ont raconté que les MATHS, C'ETAIT LEUR CAUCHEMAR !
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LE SAFRAN
Cette épice est victime de nombreuses contrefaçons
C’est passionnant de savoir comment était cultivée cette épice qui, au début du XXè siècle, était consommée à raison de quatre grammes par an et par famille, et dont la France produisait 15 tonnes par an jusqu’en 1862.
Si la production hexagonale actuelle, quelques dizaines de kilos annuels, peut en comparaison faire sourire (l’Iran exporte entre 150 et 200 tonnes de safran par an), sa qualité est reconnue par les plus grands chefs.
Le safran est un produit de luxe, plus cher que le caviar ou la truffe. Et les contrefaçons sont nombreuses. Morceaux de bœufs séchés, fibres plastiques, fleurs de soucis, curcuma pour imiter sa couleur jaune … Le safran est l’épice qui suscite le plus d’inventivité dans la fraude.
Il doit être brillant, d’un rouge très lumineux, pas desséché.
De la pizza à la madeleine ou la glace saveur safran, il y a 100 façons de cuisiner cet or rouge dont le caractère subtil peut se révéler grâce à trois filaments orangés.
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